豆腐机豆腐制作过程

豆腐机豆腐制作过程

1.清洗：将选出来的大豆和水放在容器中搅拌清洗，除去砂石泥土杂质及漂浮物。

浸泡：春秋季气温15℃-24℃ 浸泡6-8小时

夏季气温24℃以上 浸泡4-6小时

冬季气温15℃以上 浸泡12-14小时

重洗：把浸泡好的大豆，在磨浆前用清水再冲洗一次。

2.豆子泡好后，打开电源开关或者燃气开关，将泡好的豆子一点一点的放进料斗内，打开加水开关，边加水边研磨，豆浆进入盛浆桶，豆渣进入接渣桶，将豆渣反复研磨三次。（注：加水时需注意加水量，控制豆浆浓度）

3.磨完浆后，打开抽浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽煮浆桶。

4.打开加温开关，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右，经放浆口将煮好的豆浆放入保温桶。（注：煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂用量详见消泡剂使用说明）

5.待豆浆温度在80-90度左右时进行点浆，用石膏、酸浆、内酯、卤水均可以点浆，将点好的豆腐脑搅破，豆腐成型盒内铺好包布，把豆腐脑放进成型盒内，包好豆腐布，推入气压机下压制10-15分钟后即出豆腐成品。